Esta combinación hacía tiempo que la tenía en mente. Es que el chocolate y la naranja me encanta lo bien que combinan y como tenía preparado un par de pasteles, de chocolate y un tiramisú pues me decidí a realizarlo.
Si partes de cero es bastante laborioso pues hay que tener preparadas dos tartas , aunque evidentemente si la haces de una nada más es mucho más sencillo. Se trata de que con un cortador darle forma circular a la tartaleta y a su vez perforar otro orificio en su interior para dentro introducir la otra tarta, como en mi caso, o por ejemplo un poco de helado de vainilla o de naranja no hubiera quedado nada mal.
Pastel de chocolate
200 gr harina
250 gr. Azúcar
6 huevos medianos
250 gr. mantequilla a temperatura ambiente50 gr. cacao en polvo (Valor es estupendo)
Se mezcla el azúcar y la mantequilla hasta que quede una crema blanquecina bien aglutinada. Una vez tamizada la harina, la mezclamos con el cacao, y la levadura. A continuación incorporamos los huevos batidosy la mezcla de azúcar y mantequilla, y lo unimos todo bien .
En un molde alto bien untado de mantequilla y harina echamos la mezcla y horneamosa una altura media alrededor de 45’ a 170 grados. Una vez hecho se extrae del horno y se deja enfriar
Nido de naranja caramelizada
100 gr de azúcar
agua
zumo de naranja
piel de naranja cortada en finas tiras
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| En esta secuencia de fotos se puede ver como en primer lugar se le da forma al pastel , en este caso con un cortador ovalado, y a su vez también se corta el de tiramisú. Luego ya lo unes todo introduciendo el pequeño dentro del grande y se va preparando el caramelo, con el azúcar, el agua y el jugo de una naranja, cuya piel utilizamos para caramelizar, hasta el punto de que quede dorada y absorba todo el sabor de la fruta. Antes de que enfríe, emplatamos el pastel y añadimos el nido de naranja alrededor y con el caramelo líquido sobrante empapamos el bizcocho de chocolate. y Voilá¡¡¡¡ |
ÑAM, ÑAM
